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Swedisch bitters

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Lโ€™Elixir suรฉdois est un breuvage ร  base de plantes macรฉrรฉes dans de lโ€™alcool ร  38ยฐ. Il a รฉtรฉ remis ร  la mode grรขce ร  Maria Treben (1907-1991), herboriste autrichienne et auteure du livre ยซย La santรฉ ร  la pharmacie du Bon Dieuย ยป. Elle y raconte quโ€™aprรจs la guerre, alors quโ€™elle souffrait du typhus, une femme quโ€™elle ne connaissait pas lui apporta une fiole remplie dโ€™un liquide odorant avec la copie dโ€™un manuscrit antique oรน, en 46 points, il รฉtait montrรฉ comment ces herbes guรฉrissaient de nombreuses affections.

Les fameuses ยซ herbes du Suรฉdois ยป et le manuscrit antique provenait de la succession dโ€™un mรฉdecin suรฉdois du XVIIรจme siรจcle qui mourut accidentellement dโ€™une chute de cheval ร  lโ€™รขge de 104 ansย !

Il est composรฉ de 9 plantes et de camphre, associรฉs ร  la Thรฉriaque, elle-mรชme constituรฉe de plus de 50 plantes. Vรฉritable panacรฉe, il stimule les fonctions digestives grรขce ร  lโ€™action des plantes amรจres quโ€™il contient. Le manuscrit antique citรฉ ci-dessus lui confรฉrait nรฉanmoins 46 indications.

La Thรฉriaqueย est un contrepoison hรฉritรฉ de lโ€™Antiquitรฉ, รฉpoque oรน lโ€™on passait son temps ร  empoisonner son entourage.ย Pompรฉe aurait ramenรฉ le secret du contrepoison ร  Rome, oรน Andromaque, le mรฉdecin de Nรฉron, sโ€™en inspirera quelques annรฉes plus tard, pour donner naissance ร  cette fameuse Thรฉriaque.
Le plus incroyable est que cette Thรฉriaque traversera les รขges, avec quelques modifications et de nombreuses variantes, jusquโ€™au XIXรจme siรจcle, รฉpoque ร  laquelle elle finira par รชtre retirรฉe du Codex Medicamentarius Parisiensis, sorte dโ€™ancรชtre du Vidal sur le savoir en pharmacopรฉe et antidotes avant lโ€™รจre du mรฉdicament de synthรจse.

Et pourquoi Suรฉdois?
C’est Gustav II de Suรจde qui ร  lโ€™occasion de son accession au trรดne, chargea son mรฉdecin, Dr Laurentius Erici, de trouver un moyen de nโ€™รชtre jamais ni fatiguรฉ ni malade. Le Dr Erici sโ€™inspira donc des diffรฉrentes formules alors en circulation, quโ€™il quantifia et modifia pour crรฉer son propre assemblage. Le roi en fit fabriquer en grandes quantitรฉs : il consommait quotidiennement cet รฉlixir et en exigeait autant de sa garde. La lรฉgende attribue ร  ce breuvage les ressources physiques et morales qui permirent aux Suรฉdois de vaincre successivement les armรฉes polonaises et prussiennes en prรฉambule ร  la guerre de Trente Ans.
Si les chroniques de lโ€™รฉpoque rapportent que le roi Gustav et sa garde ne se reposaient jamais plus de quatre heures par nuit et enduraient sans mal les rudes conditions de leurs campagnes militaires, lโ€™รฉlixir du Suรฉdois ne put pourtant empรชcher quโ€™il se fasse tuer dโ€™une balle en 1632 au cours dโ€™une ultime bataille en Pologne.

Utilisation:
L’elixir suรฉdois s’utilise aussi bien en interne (troubles digestifs,…) qu’en externe (hรฉmatome, psoriasis,…).

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Standardized extract

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Extrait standardisรฉ

Lโ€™extrait standardisรฉ, ou extrait de plantes standardisรฉ (EPS), contient une quantitรฉ spรฉcifique de principes actifs, contrairement ร  une poudre de plante ordinaire (les quantitรฉs de substances actives dโ€™une plante peuvent varier dโ€™une annรฉe ร  lโ€™autre – d’une origine ร  l’autre).

Lโ€™extrait de plante standardisรฉ sโ€™obtient par un procรฉdรฉ brevetรฉ sous le nom de ยซย Phytostandardย ยป. Ce procรฉdรฉ permet la fabrication dโ€™extraits liquides ou secs.
Il permet dโ€™atteindre 3 objectifsย :

  • Garantir lโ€™extraction de lโ€™intรฉgralitรฉ des principes actifs (hydro- et liposolubles) contenus dans la plante dโ€™origine.
  • Fournir des produits stables avec une parfaite traรงabilitรฉ.
  • Garantir lโ€™absence de contaminants microbiologiques, chimiques ou radioactifs.

Les concentrations en principes actifs des extraits standardisรฉs sont supรฉrieures ร  celles des poudres de plantes ordinaires.ย Lโ€™extrait de plante standardisรฉ est une garantie de qualitรฉ.

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Quality labels for Organic Cosmetics

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BioCosmetica

En attente d’une bonne lรฉgislation europรฉenne, plusieurs pays possรจdent leur propre label bio et donc leur propre cahier des charges. Malgrรฉ les diffรฉrences entre ces labels bio, les produits labelisรฉs offrent de sรฉrieuses garanties.
Ci-dessous vous trouverez les details des labels les plus utilisรฉs.

Ecocert
logo ecocertOrganisme Franรงais de contrรดle et de certification, Ecocert a dรฉfini une charte concernant les cosmรฉtiques รฉcologiques et biologiques, qui oblige ร  un niveau d’exigence supรฉrieur ร  celui de la rรฉglementation conventionnelle des produits cosmรฉtiques et qui garantit une rรฉelle pratique du respect de l’environnement.
– Minimum 95% d’ingrรฉdients d’origine naturelle
– Les 5% restants devant faire partie d’une liste trรจs restreinte
– Les parfums de synthรจse, les colorants de synthรจse, les silicones, les glycols… sont interdits. Seuls quelques ingrรฉdients de synthรจse indispensables et non encore disponibles en origine naturelle sont autorisรฉs
– Pas de test des produits finis sur les animaux, l’interdiction des matiรจres premiรจres animales extraites d’animaux vivants ou morts

Cosmebio

L’association professionnelle franรงaise Cosmebio, qui regroupe principalement des fabricants de cosmรฉtiques, a mis en place la charte Cosmebio pour les cosmรฉtiques naturels en 2002. Il existe deux niveaux de certification : le label Bio, pour โ€˜cosmรฉtiques รฉcologiques et biologiquesโ€™ et le label Eco pour des โ€˜cosmรฉtiques รฉcologiquesโ€™.
logo Cosmebio
– Sรฉlections des ingrรฉdients (sans OGM, sans matiรจres issues de la pรฉtrochimie, sans parfum ni colorant de synthรจse)
– Produits non testรฉs sur les animaux, respect de l’environnement (emballages recyclables et non polluants, tri sรฉlectif…)

BDIH
logo ecocertCharte allemande qui respecte un cahier des charges prรฉcis concernant la production de produits de beautรฉ naturels. L’รฉlรฉment clรฉ du cahier des charges BDIH est la โ€œliste positiveโ€ d’ingrรฉdients autorisรฉs. Cette liste contient 690 composants sur les 20 000 rรฉpertoriรฉs. Un seul ingrรฉdient non autorisรฉ exclut la certification du produit entier.
– Matiรจres premiรจres naturelles, issues du rรจgne vรฉgรฉtal ou minรฉral. Prioritรฉ aux vรฉgรฉtaux issus dโ€™agriculture biologique
– Bases lavantes et รฉmulsifiants d’origine vรฉgรฉtale, obtenues par des techniques โ€œdoucesโ€ (hydrolyse, estรฉrification)
– Tests sur des personnes volontaires ou des cultures de cellules, pas de tests sur les animaux
– Utilisation trรจs restreinte de quelques conservateurs doux (acide benzoรฏque, acide sorbique)
– Sans ingrรฉdients issus de la pรฉtrochimie, sans colorants ou parfums de synthรจse, sans bases lavantes ou รฉmulsifiants รฉthoxiliรฉs, sans irradiation, sans OGM, sans matiรจres premiรจres d’origine animale, sauf issus de l’animal vivant (ex: lanoline), sans blanc de baleine ou collagรจne animale.

Nature et progrรจs
logo ecocertNature et Progrรจs est une association franรงaise et belge qui regroupe des producteurs agricoles, des fabricants cosmรฉtiques et des consommateurs, leur but est de dรฉvelopper des produits qui respectent la nature et utilisent le moins possible des produits de synthรจse. Pour obtenir ce label, ils s’engagent ร  respecter un cahier des charges trรจs strict. Il est le seul ร  exiger 100% de composants bio.
– Les matiรจres premiรจres doivent รชtre obtenues en ayant recours ร  des procรฉdรฉs physiques ou chimiques simples, sans molรฉcules, parfums ni colorants de synthรจse
– Sans composรฉs pรฉtrochimiques, sans produits de synthรจse, sans parfums et colorants de synthรจse
– Les parfums sont composรฉs d’huiles essentielles
– Le cahier des charges concerne รฉgalement la gestion environnementale de la production
100% des composants sont issus de lโ€™agriculture biologique

NaTrue
logo ecocertNatrue est une norme internationale pour des produits de soins naturels et รฉcologique.
Le label se dรฉcline en 3 variantes:
Natural cosmetics (1 รฉtoile)
En fonction du type de produit, un seuil minimal d’ingrรฉdients naturels et un seuil maximal de substances transformรฉes d’origine naturelle doivent รชtre respectรฉs.
Natural cosmetics with an organic portion (2 รฉtoiles)
Au moins 70 % des ingrรฉdients naturels* doivent provenir de production biologique contrรดlรฉe et/ou de cueillette sauvage contrรดlรฉe.
Organic cosmetics (3 รฉtoiles)
Au moins 95 % d’ingrรฉdients naturels* doivent รชtre issus de culture biologique contrรดlรฉe et/ou de cueillette sauvage contrรดlรฉe.

– Des ingrรฉdients naturels et biologiques
– Un nombre restreint de procรฉdรฉs de fabrications autorisรฉ
– Respecteux de l’environnement
– Sans parfums ni colorants synthรฉtiques, pas de produits pรฉtrochimiques, pas d’huiles de silicone ni dรฉrivรฉs siliconรฉs , pas d’ingrรฉdients issus de plantes ou organismes gรฉnรฉtiquement modifiรฉs, pas d’irradiation
– Pas testรฉ sur les animaux.

Autres labels bio (moins courrant en Belgique)
USDA Organic, Soil Association, Agriculture Biologique (AB), Max Havelaar, Demeter, AIAB ICEA, Eco garantie, One Voice,…

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Speculoos

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SpeculoosPain d'รฉpices

 

 

 

Alors que la Saint-Nicolas approche, la folie des spรฉculoos fait son retour. Entre deux tranches de pain, avec un cafรฉ, comme casse-croรปte, dans un tiramisu ou tout autre dessert, on trouve ces biscuits dans de multiples formats et formes. La venue du grand Saint et de ses amis reprรฉsente lโ€™occasion idรฉale pour manger des spรฉculoos avec vos enfants. Et pourquoi cette fois ne pas les prรฉparer vous mรชme? Avec notre mรฉlange d’รฉpices pour la patisserie vous obtenez de dรฉlicieux biscuits!

Ingrรฉdients:

1 oeuf
400 g de cassonade foncรฉe
175 g de beurre
675 g de farine fermentante
2 cuillรจres ร  cafรฉ dโ€™รฉpices spรฉculoos
125 ml dโ€™eau

Prรฉparation:

1. Mรฉlangez le beurre, la cassonade, lโ€™ล“uf, lโ€™eau et les รฉpices ร  lโ€™aide dโ€™un batteur. Saupoudrez la farine et continuez ร  mรฉlanger ร  lโ€™aide du batteur. Pรฉtrissez la pรขte ร  la main jusquโ€™ร  obtention dโ€™une masse ronde et emballez-la dans un film plastique alimentaire. Laissez reposer quelques heures au rรฉfrigรฉrateur.
2. Aprรจs quelques heures, saupoudrez votre plan de travail avec de la farine (pour que la pรขte ne reste pas collรฉ) et faites rouler la pรขte de maniรจre ร  atteindre une รฉpaisseur de 3mm.
3. Avec un emporte piรจce, donnez ร  la pรขte la forme souhaitรฉe et placez les biscuits sur le papier cuisson.
4. Faites cuire 10 ร  12 minutes ร  180ยฐC.
Mmmmmmm !

*Notre mรฉlange d’รฉpices speculoos peut รฉgalement servir ร  vos prรฉparations de pain d’รฉpices ou d’autres patisseries.